Description
Histoire de la cuvée : Je n’ai rien inventé avec ce vin. C’est là même un des archétypes du vin aquitain pour lequel je m’évertue à réduire la prise de bois pour avoir avant tout le fruit au premier plan. L’origine de l’élevage en fût est avant tout pratique, pour le transport au temps de l’antiquité gauloise. Avec le temps a été compris que ce passage en fût assoupli le vin grâce à la micro-oxygénation et le brassage des lies, surtout si celui-ci voyage en mer ou sur les fleuves. Ça n’est que plus tard que les gouts boisés devinrent à la mode et c’est pourquoi mes fûts sont en majorité âgés de plusieurs vins. Batonnages des lies et roulages ponctuent l’élevage.
Dégustation : Nez sanguin, net et profond légèrement tinté de notes toastées. En bouche c’est de suite frais en attaque, volumineux et souple sur des notes de fruits rouges assez croquants. La bouche se développe sur des notes d’élevages plus profondes avec en finale un toasté franc qui sera fondu par la garde ou l’aération dans votre verre.
Robe : Rouge rubis
Garde : Après 15 ans il est assez cool à boire.
